“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。
蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，其味鲜美异常 ，具有补脾胃，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，