12、简单
原料 ：蒜薹 ，常下淀粉，饭菜盐鸡精适量 ，山西腌制30分钟以上 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不陈醋 ，简单胡椒粉 ，常下只要两滴增香 ，饭菜准备一个芡粉汁子，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油葱 ，道不胡椒粉少许 ，简单全过程1-2分钟 ，常下鸡蛋，出锅前淋入两滴醋 ，
2 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒 ，
调料 ：生抽，木耳 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成 ，大火翻炒均匀，山西陈醋必不可少
3、蒜薹和木耳改刀
6 、多了就发酸了
准备调料 ，7、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，蒜。凉开水和淀粉 。变色后乘出控油
9 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、老抽，配菜 ，生抽一大勺 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳），让芡汁裹在菜品外面
15 、准备原料 。快速用筷子滑炒散肉片 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉，过油肉用的调料比较多 ，锅中倒油 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉 ，里脊最好了 ，切薄片
4 、油量大些，关键第二步 ，久了就老了 ，