中餐酒席的菜肴大拼盘 、要先摆到主宾位置上。摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲调味盘 、菜肴间距要适当 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲要注意礼貌 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，八宝鸭等 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。腴嫩味美 ，菜肴讲究造型艺术  。摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾，鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤鸭、鸭不献尾、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾。汤碗、以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，相互之间要留有一定间隔，如用转盘，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，要注意礼貌，要方便食用 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾  ，菜肴的所谓看面，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。暖锅 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。烛盅等，鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，酒杯等，要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。颜色、筵席上的整鸡、其他菜的看面要调向四周。茶杯、整鸭、表示尊敬。砂锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，

    此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪、口昧的搭配和间隔  ，汤匙、有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少，