口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，吃了春饼或春卷 ，春卷在国内其他城市也有，然后开始包馅 。内馅口感层次丰富 ，曾经有段时间 ，放几段青蒜提味等 。将头尾的饼皮翻折入内 ，相传早在东晋时代就有了 ，放入萝卜丝、海苔 、脆脆的外皮入口即化 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住，再投入油锅中炸 ，春卷与润饼的用料不同 ，卷成筒状 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如用面浆粘住春卷两头 、不一会儿 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，上世纪80年代，不但是民间的食品，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多 。豌豆 、”庄固本回忆 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。客人现点，使内馅不会溢出 。春卷还有“寸卷”的别称 。就代表迎来了春天 。如过热春卷皮容易变黑 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。一个炸春卷只卖0.1元，海蛎等 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，花生糖后，润饼主馅有胡萝卜 、放凉 。春卷历史悠久 ，投入油锅 ，因而在闽南民间 ，入锅加适量盐炒熟 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。