4 、做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开再铺上姜丝 ，粉丝生姜 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。孔剁椒蒸鱼豉油 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
剁椒半碗 、3 、
调料 ：料酒 、取出 ，蒜切末。倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱切葱花 ，蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，