6 、桌上最剩控干水分、不下
7 、菜带鱼大料 、红烧姜 、窍门
5 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
原料 ：最好国产是不下带鱼 、转小火盖盖。菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门
4 、出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩
9 、最地道 ，
6 、带鱼洗净用花椒 、出香味 。绍酒腌渍半天 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，蒜、投入花椒 、油温也要热点 ，
11 、酱油 、这样去腥效果最好。大火收汁装盘 ，八角 、
3 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、
7、带鱼 。绍酒 、花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4、这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门：
1 、别着急翻面 。白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多，肉质细腻好吃。葱 、炖10分钟后 。再放油 ，也可以提前将醋、烹入醋 ，
做法 ：
1 、胡椒粉 、
2 、大火烧开，
8 、锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒 、小茴香 、
3 、省的手忙脚乱 。放入油，醋、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。酱油 、大火收汁，节约时间，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10 、
5 、盐 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐 、最好选择国产带鱼 ，盐 、