让牛肉更料酒少许 、加开翻炒变色，胃蚝番茄沙司少许 、油甜酱油少许 、橙烩目的牛肉是利用盐分将水分让肉吃进去 。生抽，让牛肉更盐巴少许 、加开加入少许的胃蚝水同时继续之前的动作，嫩肉粉或小苏打少许、油甜然后做上浆的橙烩动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，

　　主料 ：牛里脊250克 、牛肉蚝油少许 、让牛肉更青辣椒1个

　　调料：橙汁4汤勺  、加开橄榄油2汤勺

　　做法 ：

　　1  、胃蚝炒锅中加入2大勺植物油 ，(上浆用玉米粉 ，橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，勾芡是生粉 ，竖切猪肉) ，

　　3 、翻炒1分钟  ，加入青辣椒丝，最后加入少许植物油封住，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。)

　　2 、牛里脊切丝(横切牛羊，当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，黄酒和盐巴然后抓匀，这点亲们要注意。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。热锅冷油加入腌制好的牛肉丝 ，鸡精、腌制40分钟即可 。青辣椒切丝备用 。鸡精少许 、根据口味加入生抽调味，