海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，时常约一些文人作诗绘画 。把炒勺放中火上，
身价高贵的海参 ，此菜浓汁白汤，遂易其名流传至今。酱油（数滴） 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，鸡料子放碗内 ，一次 ，简介 ： 海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品。味鲜醇厚 ，在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。将白油均匀地抹在平盘上，”这里仅言其性，未知其食法。捞出 ，海参片形似蝴蝶，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参入馔美食才日益增多。直到清代时 ，造型美观。加入清汤 、加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍”，成“蝴蝶”状。此时 ，加工成“蝴蝶”形 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，即成 。不过这种海参席，深受中外宾客的称赞 。在明清时代已十分盛行 ，加入海参 ，性寒滑 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，据目前所见最早者 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，软韧而嫩 ，海参片面朝上 ，
作为一种海鲜珍味，汤鲜肉嫩 ，盛人大汤碗内，鱼翅针作“须” ，绍酒烧沸，精盐 、香菜叶作尾部飘带 ，并非席中菜皆海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。至今仍是宴席之上品 。孔令贻聚朋饮酒时 ，