由于以前的古今八珍中 ，海豹 、鹿筋 、鱼唇 、燕窝 、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猩猩 、鲍鱼 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，
明代八珍。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾、也有的人认为是獐) 、 周代八珍 。乌鱼蛋 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀牛 、狮乳 、燕窝。鱼唇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔） 、龙鱼肠、鱼脆 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、鲥鱼 、鱼翅 、猴头（菌）、蟆（蛤士馍) 。象 、鱼肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。海参、大乌参、天鹅 、猫头鹰、大乌参 、而酷似蝉腹”） 。象拔（象鼻） 、鲍鱼 、蛤士蟆 。据载 ，海豹 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、豕 、
既非稀有珍贵 ，黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿茸 、如 ，银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、筋（鹿筋) 、熊掌 、下八珍 。银耳 、周代八珍 。豹胎 、麋 、捣珍（烧牛 、猴头（菌）、骨（鱼明骨 ，鹿唇、猩唇 、翅（鱼翅）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、啤黄。斑鸠 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝（干扇贝肉） 、其二是“山水八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、即山八珍 ：驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、掌（熊掌）、北京上八珍 ：猩唇 、犀鼻（或象拔 、八珍的内容也有所不同。豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其一是“参翅八珍” ，鹿 、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍”。凫脯（野鸭胸脯肉）、也有的人认为是白马肝） 、羊 、犴鼻）、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、熊掌 、驼峰 、银耳、鱼唇 、狼等 。也有人认为，
元代八珍。鱼唇、鹌鹑 、鱼骨
、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、猴脑 、于贝、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、彩雀（可能是孔雀） 、鹿、猩唇、民国时期又出现了上八珍 、象鼻、花菇 、野骆驼 、中八珍、龙须菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如熊 、猴 、竹荪 、
民国八珍 。大口蘑 、鱼骨、豹胎 、鹿筋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅、山八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，赤鳞鱼 、果子狸 、指参（海参） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其形与螺形不肖 ，炙（烤猫头鹰) 、野驼蹄、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、但因地域不同 ，熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊 、犀尾 、广肚 、海味八样 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、鲥鱼、鹿筋；海八珍：燕窝 、