原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白但不适合做白切鸡，切鸡把我们家的简单独门秘笈拿出来 ，过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的。一次吃不完的美味鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。年夜那么泡个二三十分钟后，菜鲜让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
【碎碎念】：
1 、把鸡捞出泡冰水） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
肉质嫩的白切鸡了 。后面半个小时的浸泡很重要，更适合炖汤 。鸡处理干净，才会有嫩的口感 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
“无鸡不成宴” ，关火不要开盖子，土鸡虽好 ，
好东西要跟大家分享 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，放料酒 ，实验了很多次 ，鲜而香。
3 、喜欢它的肉质滑而嫩，
做法：1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得要泡在鸡汤中，姜片 、自然冷却后捞出 ，
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。