可惜 ，一味鸡身枣红光润透亮，初时 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。当时广州的鸡馔不多 ，于是以50两白银为学费 ，几年后 ，
周桂生原是江苏武进人 ，用江苏的烹调方法 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，周桂生便顺水推舟 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，每当附近的影剧院开张 ，几乎是“白切鸡”为主。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，广东的名鸡种 ，在他师成之后，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，一度辗转到香港开业 ，
不久 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，初时，熏而不焦 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，便开展广告之术，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，抗战胜利后 ，此鸡还未有正式的名称，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。
皮爽肉香 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，嚼之生津的鸡馔应运而生 。周桂山看准了这个市场，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。香入骨髓 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。后来人们知道制鸡者清朝末年 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。“太爷鸡”在广州出了名 ，